Con este curso sobre la técnica del glaseado pastelero aprenderás a darle un toque increíble a tus creaciones de repostería. En pasteleríala tecnica de vidriado Consiste en cubrir la superficie de un bizcocho con una capa lisa y brillante. Este procedimiento pretende dar un toque más apetecible a un pastel e incluso realzar su sabor.
Es muy difícil saber quién fue el inventor de la primera veladura, pero lo que sí sabemos es que se trata de una técnica que consiguió sus cartas de nobleza en el siglo XIX. ¿Qué tiene de especial esta época? es el edad de oro de la pasteleriadonde aparecieron los clásicos más importantes, como los profiteroles, las milhojas, el Saint-Honoré o el éclair.
Hay varios tipos de veladuras y se utilizan para diferentes momentos. El más común es el torta de glacéelaboradas con gelatinas, agua, leche, diferentes azúcares and so forth. Pero también las hay glaseados neutros para dar brillo a un pastel o para proteger los frutos de una decoración o un pastel, el glaseado actual (que se deja secar, clara, azúcar glas y jugo de limón) para decorar tortas o el esmalte muerto para la repostería (agua o pulpa y azúcar glas).
De la mano de la chef María Selyanina, aprenderás los diferentes tipos de vidriado ¿Y para qué sirve cada uno? También aprenderás diversas técnicas, así como la decoración de pasteles, dando un toque brillante a un pastel o proteger los frutos de una decoración de un pastel. También te mostrará cómo esmaltar tus creaciones con todo tipo de colores.
¿A quién va dirigido el curso sobre la técnica del glaseado de repostería?
Esta formación está dirigida a los amantes de la pastelería que quieran aprender la técnica del espejo vidriado, típica de la Alta pastelería francesa.
Para participar en el curso es necesario tener conocimientos básicos de repostería tradicional y pesaje de los productos según la receta indicada. Además, es necesario disponer de un ordenador con conexión estable a Web para poder acceder a todo el contenido del curso.
¿Qué aprenderás en el curso de técnica de glaseado de repostería?
Impartido por María Selyanina, Chef Ejecutiva, Escuela Internacional de Pastelería de Barcelona, Este curso tiene una duración de 6 clases con aproximadamente 30 minutos vídeo a la carta.
Para que puedas formarte, a lo largo del curso dispondrás de todos los materiales y recursos necesarios para su realización.
El temas para hablar a lo largo del curso son:
- Él glaseado negro
- ¿Qué es el glaseado?
- receta y procedimiento de la guinda negra
Acceso al curso sobre la técnica de glaseado en pastelería
Accede al curso sobre la técnica de glaseado en pastelería impartido por María Selyanina a través de la plataforma Udemy. Tanto el registro como la participación se habilitan automáticamente. totalmente libre.
Una vez que termines el curso, no podrás tener un certificado de participación o extinción de la misma. Todavía mejorará considerablemente su técnica de formación de hielo.
Para continuar con tu aprendizaje en este campo, también te puede interesar este curso de aprender a cocinar de forma creativa o este curso de cocina. Ambos cursos son totalmente gratuitos.